Ара-тұра мұздатылған өнімнің ыңғайлылығын кім бағаламайды?Ол пісіруге дайын, нөлдік дайындықты қажет етеді және кесу кезінде саусақты жоғалту қаупі жоқ.
Дегенмен, азық-түлік дүкенінің дәліздерінде көптеген нұсқалар бар болғандықтан, көкөністерді қалай сатып алу керектігін таңдау (содан кейін оларды үйде бір рет дайындау) ақылға қонымды болуы мүмкін.
Тамақтану шешуші фактор болған кезде, сіздің қоректік ақшаңыз үшін ең үлкен жарылыс алудың ең жақсы жолы қандай?
Мұздатылған көкөністер мен жаңа піскен көкөністер: қайсысы көбірек қоректік?
Пісірілмеген, жаңа піскен өнім мұздатылғанға қарағанда құнарлырақ деген пікір басым ... дегенмен бұл міндетті түрде дұрыс емес.
Жақында жүргізілген бір зерттеу жаңа піскен және мұздатылған өнімдерді салыстырды және сарапшылар қоректік заттардың құрамында нақты айырмашылықтар таппады. Шындығында, зерттеу жаңа піскен өнім тоңазытқышта 5 күннен кейін мұздатылғаннан гөрі нашар нәтиже көрсеткенін көрсетті.
Әлі басыңызды тырнап жатырсыз ба?Жаңа піскен өнімдер тоңазытқышта тым ұзақ сақталса, қоректік заттарын жоғалтады екен.
Шатастыру үшін қоректік заттардағы шамалы айырмашылықтар сіз сатып алатын өнім түріне байланысты болуы мүмкін.Жақында жүргізілген тағы бір зерттеуде жаңа піскен бұршақтарда мұздатылғандарға қарағанда рибофлавин көп болды, бірақ мұздатылған брокколиде жаңадан жасалғандарға қарағанда бұл В дәрумені көбірек болды.
Зерттеушілер сонымен қатар мұздатылған жүгері, көкжидек және жасыл бұршақтарда жаңа баламаларға қарағанда С дәрумені көп екенін анықтады.
Мұздатылған тағамдар өзінің тағамдық құндылығын бір жылға дейін сақтай алады.
Неліктен жаңа өнімде қоректік заттар жоғалады?
Жаңа піскен көкөністердегі қоректік заттардың жоғалуына фермадан дүкенге дейінгі процесс кінәлі болуы мүмкін.Томаттың немесе құлпынайдың балғындығы азық-түлік дүкенінің сөресіне түскен кезден бастап өлшенбейді - ол егін жинағаннан кейін бірден басталады.
Жемістер немесе көкөністер алынғаннан кейін ол жылуды босатып, суды жоғалта бастайды (бұл процесс тыныс алу деп аталады), бұл оның тағамдық сапасына әсер етеді.
Жиналған және шыңында пісірілген көкөністер өте қоректік болып табылады.
Содан кейін зиянкестермен күресетін спрейлер, тасымалдау, өңдеу және қарапайым уақыт жаңа өнім дүкенге жеткенше өзінің бастапқы қоректік заттардың бір бөлігін жоғалтады.
Өнімді неғұрлым ұзақ сақтасаңыз, соғұрлым көп тамақтануды жоғалтасыз.Мысалы, қапшық салат жасылдары тоңазытқышта 10 күн тұрғаннан кейін С витаминінің 86 пайызын жоғалтады.
Жіберу уақыты: 18 қаңтар 2023 ж