Ең дұрысы, біз әрқашан органикалық, жаңа піскен көкөністерді олардың қоректік деңгейі ең жоғары пісу шыңында жейтін болсақ, бәріміз жақсы болар едік.Егер сіз өзіңіздің көкөністеріңізді өсірсеңіз немесе жаңа, маусымдық өнімді сататын ферма стендінің жанында тұрсаңыз, бұл егін жинау маусымында мүмкін болуы мүмкін, бірақ көпшілігіміз ымыраға келуге мәжбүрміз.Мұздатылған көкөністер жақсы балама болып табылады және супермаркеттерде сатылатын маусымнан тыс жаңа піскен көкөністерден жоғары болуы мүмкін.
Кейбір жағдайларда мұздатылған көкөністер ұзақ қашықтыққа жөнелтілген жаңа піскен көкөністерге қарағанда қоректік болуы мүмкін.Соңғысы әдетте піскенге дейін таңдалады, яғни көкөністер қаншалықты жақсы көрінсе де, олар сізді қоректік жағынан қысқартуы мүмкін.Мысалы, жаңа шпинат сегіз күннен кейін құрамындағы фолий қышқылының жартысын жоғалтады.Егер өнім супермаркетке барар жолда тым көп жылу мен жарыққа ұшыраса, витаминдер мен минералдардың мөлшері де азаюы мүмкін.
Бұл көкөністерге де, жемістерге де қатысты.АҚШ-тағы бөлшек сауда дүкендерінде сатылатын жемістердің көпшілігінің сапасы орташа.Әдетте ол піспеген, жөнелтушілер мен дистрибьюторлар үшін қолайлы, бірақ тұтынушылар үшін емес жағдайда таңдалады.Ең сорақысы, жаппай өндіру үшін таңдалған жемістердің сорттары көбінесе дәмді емес, жақсы көрінетін сорттар болып табылады.Мұздатылған, органикалық жолмен өсірілген жидектердің сөмкелерін жыл бойы қолымда ұстаймын - аздап еріген кезде олар керемет десерт жасайды.
Мұздатылған жемістер мен көкөністердің артықшылығы - олар әдетте піскен кезде жиналады, содан кейін бактерияларды өлтіру және тағамды бұзатын ферменттердің белсенділігін тоқтату үшін ыстық суда ағартады.Содан кейін олар қоректік заттарды сақтауға бейім мұздатылған.Егер мүмкіндігіңіз болса, USDA «US Fancy» мөрі бар мұздатылған жемістер мен көкөністерді сатып алыңыз, бұл ең жоғары стандарт және ең көп қоректік заттарды жеткізуі мүмкін.Әдетте, мұздатылған жемістер мен көкөністер консервілерге қарағанда тағамдық жағынан жоғарырақ, өйткені консервілеу процесі қоректік заттардың жоғалуына әкеледі.(Ерекшеліктерге қызанақ пен асқабақ кіреді.) Мұздатылған жемістер мен көкөністерді сатып алғанда, туралған, қабығы аршылған немесе ұсақталғандардан аулақ болыңыз;олар әдетте аз қоректік болады.
Жіберу уақыты: 18 қаңтар 2023 ж