Бүгінгі жылдам қарқынды әлемде тұтынушылар ыңғайлылықты өз тамағының сапасы мен қоректік құндылығынан ымыралықтан талап етпей талап етеді. Жеке жылдам мұздату (IQF) технологиясының пайда болуы жемістердің сақталуын, олардың табиғи дәмін, құрылымын, құрылымын және тағамдық артықшылықтарын сақтайды. Бұл эссе IQF жемістерінің процесіне егжей-тегжейлі кіріспе, оның маңыздылығын, артықшылықтарын және осы дәмді және қоректік тағамдарды сақтауға қатысты қадамдарды атап өтіледі.
IQF технологиясы тамақ өнеркәсібіндегі ойын ауыстырғыш ретінде, әсіресе жемістерді сақтауда пайда болды. Көбінесе құрылымды тоңазытқыштардан айырмашылығы, көбінесе құрылымның нашарлауына, дәмінің жоғалуына және тағамдық құндылықтардың азаюына және азаюына әкеледі, IQF жемістері балғындық, дәмі және өмірлік қоректік заттарды сақтайды. Бұл «Сақтау» техникасы әрбір жеке жеміс шығармасын бөлек қолдануды қамтиды, олардың бір-біріне жабысып, тұтынушыларға барлық пакетті ерітіп, қажетті мөлшерді ыңғайлы пайдалануға мүмкіндік береді. IQF қуатын пайдалану арқылы жемістерді маусымдық қол жетімділігіне қарамастан жыл бойына ләззат алуға болады.
IQF жемістерінің артықшылықтары:
1. Дәмді сақтау: IQF жемістері жылдам мұздату процесіне байланысты табиғи дәмі мен хош иісі бар. Жылдам мұздату әдісі балғындық пен дәмде тиімдірек құлыпталады, оларды жаңадан жиналған әріптестерінен ажыратады.
2. Қоректік құндылықты сақтау: дәстүрлі мұздату әдістері көбінесе қоректік заттардың жоғалуына әкеледі, бірақ IQF жемістері жаңа піскен жемістерде кездесетін маңызды дәрумендер, минералдар және антиоксиданттарды сақтайды. Бұл тұтынушыларға жемістердің денсаулыққа пайдасын көруге мүмкіндік береді, тіпті олар маусымда болған кезде де.
3. Қолайлылық және икемділік: IQF жемістері теңдесі жоқ ыңғайлылықты ұсынады, өйткені оларды кез-келген мөлшерде кез-келген мөлшерде қолдануға болады. Бұл оңай бөлікті басқаруға мүмкіндік береді және ысырапшылықты жояды. Бұған қоса, IQF жемістерін түрлі рецепттерге оңай қосуға болады, бұл плитаны және десерттерден пісірілген тауарлар мен дәмді тағамдарға дейін.
IQF жемістерінің процесі оңтайлы сақтауды қамтамасыз етудің бірнеше негізгі қадамдарын қамтиды:
1. Іріктеу және дайындау: IQF процесі үшін тек піскен және жоғары сапалы жемістер таңдалады. Олар зақымдалған немесе субпар жемістерін алып тастау үшін мұқият жуылады, сұрыпталады және тексеріледі.
2. Алдын ала мұздатуға дейінгі емдеу: жемістердің түсі мен құрылымын сақтау үшін, ол көбінесе блану, бумен пісіру немесе ашық шәрмелер сияқты әртүрлі әдістермен өңделеді. Бұл қадам ферменттерді тұрақтандыруға және жемістердің табиғи сипаттамаларын сақтауға көмектеседі.
3 Бұл жылдам мұздату процесі әр бөліктің жеке қатып қалуын қамтамасыз етеді, жемістердің пішінін және тұтастығын сақтаудың алдын алады.
4 Содан кейін бұл пакеттер бөлуге және тұтынуға дайын болғанға дейін ішкі нөл температурасында сақталады.
IQF жемістері дәстүрлі мұздату әдістеріне ыңғайлы және сапалы балама ұсынатын жемістердің сақталуын төңкеріп жіберді. Жедел мұздату технологиясын қолдана отырып, жемістер табиғи дәмі, құрылымы және тағамдық құндылығы, тұтынушыларға жыл сайын дәмді және қоректік заттармен қамтамасыз етіледі. IQF жемістерінің процесі, мұқият іріктеу, дайындық, тез мұздату және дұрыс орау процесі жемістердің балғындық пен тартымды болуын қамтамасыз етеді. IQF жемістерімен, тұтынушылар кез-келген уақытта жемістердің дәмі мен артықшылықтарынан ләззат ала алады, оларды әр түрлі аспаздық туындыларға қосу үшін шексіз мүмкіндіктер ашады.
POST TIME: маусым-01-2023