Қазіргі жылдам қарқынмен дамыған әлемде тұтынушылар тағамның сапасы мен тағамдық құндылығына нұқсан келтірместен ыңғайлылықты талап етеді.Individual Quick Freezing (IQF) технологиясының пайда болуы жемістердің табиғи дәмін, құрылымын және тағамдық артықшылықтарын сақтайтын шешімді ұсына отырып, консервациялауда төңкеріс жасады.Бұл эссе IQF жемістерінің процесіне егжей-тегжейлі кіріспе береді, оның маңыздылығын, артықшылықтарын және осы дәмді және қоректік тағамдарды сақтаудағы қадамдарды көрсетеді.
IQF технологиясы тамақ өнеркәсібінде, әсіресе жемістерді сақтауда ойын өзгертетін құрал ретінде пайда болды.Текстураның нашарлауына, дәмнің жоғалуына және тағамдық құндылықтың төмендеуіне әкелетін дәстүрлі мұздату әдістерінен айырмашылығы, IQF жемістері балғындығын, дәмін және маңызды қоректік заттарын сақтайды.Бұл консервілеу әдісі әрбір жеке жеміс бөлігін бөлек мұздатып, олардың бір-біріне жабысуын болдырмайды және тұтынушыларға бүкіл қаптаманы ерітпей-ақ қажетті мөлшерді ыңғайлы пайдалануға мүмкіндік береді.IQF қуатын пайдалана отырып, маусымдық қолжетімділікке қарамастан жемістерді жыл бойына тамашалауға болады.
IQF жемістерінің артықшылықтары:
1. Дәмді сақтау: IQF жемістері жылдам мұздату процесінің арқасында табиғи дәмі мен хош иісін сақтайды.Жылдам мұздатудың жеке техникасы балғындық пен дәмді тиімді түрде бекітіп, оларды жаңадан жиналған әріптестерінен іс жүзінде ажыратпайды.
2. Тағамдық құндылықты сақтау: Дәстүрлі мұздату әдістері көбінесе қоректік заттардың жоғалуына әкеледі, бірақ IQF жемістері жаңа піскен жемістерде кездесетін маңызды витаминдерді, минералдарды және антиоксиданттарды сақтайды.Бұл тұтынушыларға жемістердің денсаулыққа пайдасын маусымнан тыс уақытта да пайдалануға мүмкіндік береді.
3. Ыңғайлылық және икемділік: IQF жемістері теңдесі жоқ ыңғайлылықты ұсынады, өйткені оларды кез келген мөлшерде бүкіл пакетті ерітуді қажет етпей пайдалануға болады.Бұл бөліктерді оңай басқаруға мүмкіндік береді және ысырапты болдырмайды.Сонымен қатар, IQF жемістерін смузилер мен десерттерден бастап нан өнімдері мен дәмді тағамдарға дейінгі әртүрлі рецепттерге оңай қосуға болады.
IQF жемістер процесі оңтайлы сақтауды қамтамасыз ету үшін бірнеше негізгі қадамдарды қамтиды:
1. Таңдау және дайындау: IQF процесі үшін тек піскен және жоғары сапалы жемістер таңдалады.Олар мұқият жуылады, сұрыпталады және зақымдалған немесе нашар жемістерді жою үшін тексеріледі.
2. Мұздату алдындағы өңдеу: Жемістің түсі мен құрылымын сақтау үшін оны жиі ағарту, бумен пісіру немесе сиропты жеңіл батыру сияқты әртүрлі әдістермен өңдейді.Бұл қадам ферменттерді тұрақтандыруға және жемістің табиғи қасиеттерін сақтауға көмектеседі.
3. Жеке жылдам мұздату: Дайындалған жемістер содан кейін конвейер лентасына салынып, өте төмен температурада, әдетте -30°C пен -40°C (-22°F пен -40°F) аралығында жылдам мұздатады.Бұл жылдам мұздату процесі әрбір бөліктің жеке қатып қалуын қамтамасыз етеді, жидектердің жиналуын болдырмайды және жемістің пішіні мен тұтастығын сақтайды.
4. Орау және сақтау: Толық мұздатылғаннан кейін IQF жемістері мұздатқыш камерада күйіп қалудан қорғайтын және балғындығын сақтайтын герметикалық контейнерлерге немесе қаптарға оралады.Содан кейін бұл пакеттер таратуға және тұтынуға дайын болғанша нөлден төмен температурада сақталады.
IQF жемістері дәстүрлі мұздату әдістеріне ыңғайлы және сапалы балама ұсына отырып, жемістерді сақтауда төңкеріс жасады.Жеке жылдам мұздату технологиясын қолдану арқылы жемістер өздерінің табиғи дәмін, құрылымын және тағамдық құндылығын сақтай отырып, тұтынушыларды жыл бойы дәмді және қоректік тағамдармен қамтамасыз етеді.Мұқият таңдауды, дайындауды, жылдам мұздатуды және дұрыс орауды қамтитын IQF жемістерінің процесі жемістердің балғындығы мен тартымдылығын сақтауды қамтамасыз етеді.IQF жемістерінің көмегімен тұтынушылар кез келген уақытта жемістердің дәмі мен артықшылықтарын пайдалана алады, оларды әртүрлі аспаздық туындыларға қосудың шексіз мүмкіндіктерін ашады.
Жіберу уақыты: 01 маусым 2023 ж